預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單、用途廣泛的變性淀粉。 使用時只需用冷水調(diào)成糊狀即可，免去加熱糊化的麻煩。 廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等行業(yè)。

預(yù)糊化淀粉糊化原理

淀粉顆粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般為60~80℃）在水中溶脹、分裂并形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化。 糊化的本質(zhì)是淀粉顆粒中有序和無序（結(jié)晶和無定形）淀粉分子之間的氫鍵斷裂，分散在水中成為膠體溶液。